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新晚报数字报

发布日期:2019-11-02 05:25   来源:未知   阅读:

  近日,国内首款人造肉上市,引发“吃货”们的强烈讨论。很多网友表示:“太好了,现在肉价这么贵,人造的能便宜点吧?”然而,号称首款人造肉的预售价格是猪肉价格的6倍,对此一些网友大呼:太贵了,还是直接吃线日,金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”,新品上市前,这家公司股价连连上涨。一方面受到资本市场追捧,而另一方面,有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。人造肉走红,到底是资本噱头还是健康食品新趋势?

  金字火腿推出国内首款人造肉饼,预售价为118元/2盒,每盒220克,包含两片肉饼,4片“肉饼”售价118元,是猪肉价格的6倍、牛肉价格的4倍。

  在电商平台上,100克线元之间。金字火腿预售的人造肉饼为啥会这么贵?金字火腿董事会秘书王启辉告诉记者,前期是根据成本和市场,做一个初步的定价。后期规模上去了,价格将有很大的变动空间。

  据金字火腿介绍,此次推出的植物肉产品,所有成分来自于植物,主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白,口感和风味接近真肉。

  虽然有网友买到金字火腿人造肉饼后,在下方评论称:味道很棒。但也有行业研究人士表示,目前人造肉尚无法达到真肉的口感。

  有网友质疑,这么贵的人造肉,营养比真畜牧肉好吗?人造肉饼配料表显示,每100克肉饼含有蛋白质11.7克。在一家卖真牛肉饼的店里,其配料表显示,每100克肉饼含有蛋白质19.5克。对比来看,人造肉饼蛋白质含量远远低于真牛肉饼。

  “我们人体所必需的氨基酸有22大类,其中,苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成,这些都需要从动物肉类食物中获取。”国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示,动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。

  人造肉饼推出后,10月11日至15日,金字火腿股票被疯狂追捧,股价连续3个交易日涨停。

  15日下午,深交所发布关注函,要求金字火腿说明其是否涉嫌信披违规;生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同;开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款;相关人造肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例等情况。

  受消息影响,16日,金字火腿股价下跌8.53%,99957彩霸王白小姐五点来料,报收6.22元每股,总市值缩水到60.9亿。不过,17日,金字火腿股价止跌回升,涨9.97%,报收6.84元/股。

  实际上,无论在国外还是国内,人造肉都并非全新概念。据专家介绍,人造肉按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类:前者是基于植物蛋白等原料,通过人工方式合成肉类相似物;后者是用动物干细胞培育出的人造肉。两者在主要原料、生产成本、技术路线上都存在差别。目前人造肉行业企业大多集中于植物肉方向。

  农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐说,植物人造肉通常以大豆、小麦、豌豆的植物蛋白为原料,应用挤压组织化技术,在热剪切和压力等物理场作用下,蛋白质发生改性、分子链取向、重新交联,使其具备动物肉制品的质地和口感。北京工商大学食品学院副教授李健认为,目前市场上一些企业采用的技术,并无特别多的创新。

  今年9月,烟台双塔食品股份有限公司发布公告,称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼,在电商渠道限量1000份发售,售价为每盒168元,当日售罄。

  珍肉(北京)食品科技有限公司在电商平台上架号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。公司负责人告诉记者,产品上市后6天便售罄。今年以来,美国多家公司纷纷推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、高手猛料免费大全。植物肉汉堡等产品,受到市场热捧;传统肉类公司如嘉吉、荷美尔、泰森食品等,均通过投资或合作进入了植物肉产业。

  人造肉火了的同时,也有专家认为,目前人造肉主要还是资本炒作的噱头。有业内人士称,人造肉的走红,多少有些“回锅肉”的意味,一方面受到资本市场追捧,而另一方面,有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。

  市场研究咨询机构预测,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。

  “但人造肉不符合国人的消费习惯。”兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示,中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉,中国消费者的接受度较低。

  “欧美等国家近年来因环保主义盛行加速了素食主义的扩张。据不完全统计,中国有5000万素食主义者,但很多人吃素是为了健康和信仰,与环境保护无关。”陈娇指出,在中国,素食主义并不盛行。

  @张光利:这其实就是噱头而已,本就不是什么新鲜事物,现在换个名字来炒作。

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